MerakBilgi1.576 / 1.965

1930’larda Ruth Wakefield, bir kalıp çikolatayı erimesini bekleyerek kurabiye hamuruna doğradı. Erimedi. Parçalar biçimlerini korudu ve çikolata parçacıklı kurabiye kazayla var oldu.

Ruth Wakefield, Toll House Inn

Neden önemli?

Fikrin bağlamı

Wakefield, Massachusetts’te Toll House Inn’i işletiyordu ve acemi değil, eğitimli bir diyetisyendi — pastacı çikolatası bittiği için doğaçladığı anlatısı büyük olasılıkla aktarılırken derlenip toplanmıştır. Kesin olan, sonucun çılgınca beğenilmesi. Tarifi Nestlé’ye sattı; bir dolar ve ömür boyu çikolata karşılığında ödendiğine dair sıkça yinelenen ayrıntı tartışmalıdır. Nestlé tarifi ambalajına bastı ve bir sürümü bugün hâlâ orada duruyor.

Kaynağın izi

Kartın ötesine geçin.

Kaynak: Yemek tarihi

Arka plan okuması: Chocolate chip cookieDaha güçlü bir kaynak bulunduğunda atıf ve bağlamı güncelliyoruz. Düzeltmeleri editör sayfasından paylaşabilirsiniz.

iPhone uygulamasında aç Editoryal yaklaşım

İlgili kartlar

Bu kartlar yukarıdaki fikirle bir konu ya da ruh hâli paylaşıyor. Rota kişiselleştirilmiş değil, editoryal.

Q1395

MerakTarih

Acı biber Amerika kıtasında doğdu; sonra gemilerle dünyaya yayıldı ve birçok mutfağın karakterini değiştirdi.

Bugün acı biber Hindistan’da, Çin’de, Kore’de, Türkiye’de ya da Batı Afrika’da sanki hep oradaymış gibi görünür. Oysa bitkinin kökü Amerika kıtasındadır. Bazı tatlar bize yerel gelir; aslında göçün, ticaretin ve tarihin damakta bıraktığı izlerdir.

Smithsonian AffiliationsKartı aç

Q1412

MerakTarih

Ifugao Pirinç Terasları, Filipinler’de dağ yamaçlarına kurulmuş, su kanallarıyla beslenen basamaklı pirinç tarlalarıdır.

UNESCO bu alanı yaşayan bir kültürel peyzaj olarak tanımlar. Teraslar yalnızca tarla değildir; mühendislik, sulama bilgisi, toprak yönetimi, ritüel ve ortak emeğin birleşimidir. Pirinç burada bir ürün olduğu kadar kuşaktan kuşağa aktarılan bir düzenin parçasıdır.

UNESCO World Heritage CentreKartı aç

Q1415

MerakTarih

“Üç Kız Kardeş”, mısır, fasulye ve kabağın birbirini destekleyecek şekilde birlikte yetiştirildiği Yerli Amerika tarım yöntemidir.

Mısır fasulyeye tırmanacak bir gövde sağlar; fasulye toprağı besler; kabak geniş yapraklarıyla toprağı gölgeler ve nemi korur. Bu yöntem, tarımı yalnızca verim hesabı olarak değil, bitkiler arasındaki karşılıklı destek olarak görür.

Smithsonian Folklife FestivalKartı aç

Q1433

MerakTarih

Amazon’un kara toprağı, ormanda insan emeğinin yalnız iz bırakmadığını; ateş, atık, seramik ve yerleşimle toprağı kuşaklar boyunca zenginleştirebildiğini gösterir.

Yağmur ormanını bütünüyle el değmemiş bir yer gibi düşünmek kolaydır. Terra preta bu resmi bozar: Bazı verimli alanlar, Yerli toplulukların gündelik yaşamı ve toprak bilgisiyle oluşmuştur. Odun kömürü, organik artıklar ve kırık seramikler zamanla yalnız kalıntı değil, bereketli bir zemin hâline gelmiştir. Toprak burada kültürü de saklar.

MIT / Amazonian dark earth researchKartı aç

Q1603

MerakTarih

1814’te bir Londra bira fabrikasındaki fıçı patladı ve zincirleme bir tepkiyle St Giles sokaklarına yarım milyon litreden fazla porter salındı. Selde sekiz kişi öldü.

Tottenham Court Road’daki Horse Shoe Bira Fabrikası porterini demir çemberlerle bağlanmış devasa ahşap fıçılarda tutuyordu. Bir çember koptu, fıçı çöktü ve dalga komşularını devirdi. Bira iki evi yerle bir etti ve ailelerin sokak seviyesinin altında yaşadığı yoksul bir mahallenin bodrumlarını doldurdu. Bira fabrikası mahkemeye verildi ve felaket ilahi takdir sayıldı, böylece kimse ödemedi. Bugün alanda Dominion Tiyatrosu duruyor.

TarihKartı aç

Açık arşivde sıradaki1590’da bir İngiliz ikmal gemisi Roanoke’daki koloniye ulaştığında burayı terk edilmiş buldu — evler sökülmüş, ceset yok, boğuşma izi yok. Bir direğe tek bir sözcük oyulmuştu: CROATOAN.Q1624

1930’larda Ruth Wakefield, bir kalıp çikolatayı erimesini bekleyerek kurabiye hamuruna doğradı. Erimedi. Parçalar biçimlerini korudu ve çikolata parçacıklı kurabiye kazayla var oldu.

Fikrin bağlamı

Kartın ötesine geçin.

Bu düşüncenin izini sürün.

Acı biber Amerika kıtasında doğdu; sonra gemilerle dünyaya yayıldı ve birçok mutfağın karakterini değiştirdi.

Ifugao Pirinç Terasları, Filipinler’de dağ yamaçlarına kurulmuş, su kanallarıyla beslenen basamaklı pirinç tarlalarıdır.

“Üç Kız Kardeş”, mısır, fasulye ve kabağın birbirini destekleyecek şekilde birlikte yetiştirildiği Yerli Amerika tarım yöntemidir.

Amazon’un kara toprağı, ormanda insan emeğinin yalnız iz bırakmadığını; ateş, atık, seramik ve yerleşimle toprağı kuşaklar boyunca zenginleştirebildiğini gösterir.

1814’te bir Londra bira fabrikasındaki fıçı patladı ve zincirleme bir tepkiyle St Giles sokaklarına yarım milyon litreden fazla porter salındı. Selde sekiz kişi öldü.