Hollandalı hekim Christiaan Eijkman, 1890 dolaylarında Hollanda Doğu Hint Adaları’nda (bugünkü Endonezya) ilginç bir şey fark etti: Parlatılmış beyaz pirinçle beslenen tavuklar, beriberiye benzeyen bir sinir hastalığına yakalanıyordu. Kepekli pirince geri dönülünce tavuklar iyileşti.
Christiaan Eijkman
Kartın devamı
Beriberi sinirlere ve kalbe zarar veren bir hastalıktır. 19. yüzyılın sonunda, parlatılmış beyaz pirincin temel besin olduğu Asya ülkelerinde yaygındı ve nedeni bilinmiyordu. Eijkman’ın buluşu bir rastlantıyla başladı. Tavuklar askerî hastaneden artan beyaz pirinçle besleniyordu; yeni gelen bir yönetici hastane pirincinin tavuklara verilmesini yasaklayınca daha ucuz olan kepekli pirince geçildi ve hayvanlar iyileşti. Eijkman önce beyaz pirinçte bir zehir ya da mikrop bulunduğunu, tanenin dış katmanlarının da bunu etkisiz bıraktığını düşündü. Yerine gelen Gerrit Grijns ise pirinç parlatılırken vücudun ihtiyaç duyduğu bir maddenin yok olduğunu savundu. Bugün bu maddeye tiamin, yani B1 vitamini diyoruz. Eijkman 1929 Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü’nü Frederick Hopkins’le paylaştı.
Kaynaklar ve ilgili okumalar
Kaynak: Christiaan Eijkman
İlgili kaynak: Christiaan Eijkman